Segurança e Qualidade do Produto
(GRI 416-1; 417-1; 417-3; FP7; FP8)
A segurança dos alimentos é o coração do nosso negócio. Revisamos continuamente todos os aspectos de nossas operações diárias para garantir que fornecemos produtos nutritivos, seguros e de alta qualidade para nossos clientes e consumidores.
A segurança dos alimentos começa com a saúde e o bem-estar do animal. Independentemente do sistema de produção implantado, a saúde e o bem-estar dos animais continuam sendo prioridade, e temos o compromisso de garantir o manejo adequado aos nossos animais. Acesso os tópicos Nossos animais e Nossos fornecedores parceiros para outras informações sobe o tema.
Em nossas unidades de processamento, contamos com um programa consolidado de segurança e qualidade do produto que consiste em Procedimentos Operacionais Padrão, Procedimentos Operacionais Padrão de Saneamento, Procedimentos de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP, na sigla em inglês) e intervenções de tecnologia validadas visando eliminar ou reduzir riscos biológicos, químicos e físicos na produção e matérias-primas.
Cada um desses processos é monitorado por colaboradores treinados em segurança dos alimentos e garantia de qualidade, bem como por fiscais de órgãos públicos, em cada unidade de produção. Além disso, a inspeção e a verificação do processo por fiscais de órgãos públicos ocorrem antes que a marca de inspeção possa ser colocada nos produtos que são comercializados
Nossas abordagens regionais:
Australia:
Na Austrália, os representantes do Departamento de Agricultura, Pesca e Silvicultura (DAFF, na sigla em inglês) estão permanentemente nas unidades de exportação e realizam inspeções diariamente para...
Austrália:
Na Austrália, os representantes do Departamento de Agricultura, Pesca e Silvicultura (DAFF, na sigla em inglês) estão permanentemente nas unidades de exportação e realizam inspeções diariamente para garantir que estamos atendendo a todos os requisitos federais de segurança dos alimentos e de mercados no exterior.
As unidades de processamento de pescados da Huon são submetidas a auditorias duas vezes por ano para garantir a conformidade com os requisitos de segurança alimentar e exportação estabelecidos pelas autoridades federais.
Na Nova Zelândia, o Ministério das Indústrias Primárias (MPI) realiza auditorias com base em avaliação de risco para verificar a conformidade com as normas de segurança alimentar e de biossegurança.
Brasil:
No Brasil, nossas unidades de produção e produtos passam por inspeções realizadas pelo Ministério da Agricultura e Pecuária e/ou pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Canadá:
No Canadá, a Agência Canadense de Inspeção de Alimentos (CFIA, na sigla em inglês) inspeciona regularmente e monitora ativamente as unidades para garantir a conformidade com os padrões federais de segurança dos alimentos.
Europa:
Na Europa, as unidades de produção são inspecionadas e auditadas por terceiros de acordo com os regulamentos de higiene alimentar da União Europeia e quaisquer requisitos...
Europe:
Na Europa, as unidades de produção são inspecionadas e auditadas por terceiros de acordo com os regulamentos de higiene alimentar da União Europeia e quaisquer requisitos adicionais de qualidade do cliente para verificar a conformidade.
México:
No México, a empresa segue as diretrizes de melhores práticas para a produção de frango conforme definido pela Secretaria de Agricultura, Pecuária, Desenvolvimento Rural, Pesca...
Mexico:
No México, a empresa segue as diretrizes de melhores práticas para a produção de frango conforme definido pela Secretaria de Agricultura, Pecuária, Desenvolvimento Rural, Pesca e Alimentação (SAGARPA) e o Serviço Nacional de Saúde Pública Agroalimentar, Segurança e Qualidade (SENASICA). Além disso, a maioria das unidades da Pilgrim's no México possui a certificação Tipo Inspeção Federal (TIF).
Estados Unidos:
Nos EUA, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS, na sigla em inglês) do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, na sigla em inglês) inspeciona todas as unidades de produção da...
Estados Unidos:
Nos EUA, o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS, na sigla em inglês) do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA, na sigla em inglês) inspeciona todas as unidades de produção da JBS USA diariamente para garantir que seus produtos alimentícios atendam aos padrões federais de segurança dos alimentos.
Todas as unidades de negócio seguem programas de boas práticas de fabricação; de recall, com o fornecimento de recursos de rastreamento anterior e posterior para garantir que os produtos e datas possam ser identificados adequadamente.
Coordenada pelo Diretor Global de Segurança dos Alimentos e Garantia de Qualidade, a estrutura de Segurança dos Alimentos e Garantia de Qualidade (FSQA, na sigla em inglês) foi concebida para garantir o desempenho robusto e a supervisão corporativa do mais alto nível. Sedeado nos Estados Unidos, o nosso Departamento Global de Qualidade e Segurança Alimentar (FSQA) é responsável por estabelecer diretrizes gerais, métricas e prioridades que são desdobradas em cada unidade de negócios por equipes especializadas. Essa estrutura simplificada de reporte demonstra a alta prioridade que colocamos na segurança dos alimentos e garantia de qualidade, permitindo que a JBS implemente, de forma rápida e eficiente, decisões orientadas para a ação em uma base diária, se necessário.
As melhores práticas geradas em cada unidade também são compartilhadas em toda a empresa em reuniões trimestrais promovidas pelo Departamento Global de FSQA. Essa interação constante permite que os colaboradores abordem experiências bem-sucedidas anteriores, iniciativas atuais e projetos futuros, além de estabelecer metas para garantir resultados.
Finalmente, como parte de nossas inciativas de pesquisa e inovação,investimos em laboratórios especializados em análises microbiológicas e biotecnologia em nossas unidades em todo o mundo. Ao modernizar a infraestrutura e os equipamentos utilizados, a JBS consegue que os resultados sejam cada vez mais precisos, e os tempos de análise, menores.
Treinamento e auditorias
Colaboradores em funções relacionadas recebem treinamento em sistemas de gestão de garantia de qualidade (QA) e segurança dos alimentos quando são contratados e treinamento adicional específico para o trabalho, conforme necessário. Além disso, os colaboradores de QA recebem HACCP específico, bem como treinamento adicional em segurança dos alimentos e garantia de qualidade a cada ano.
Anualmente, são conduzidas várias auditorias em segurança dos alimentos e em qualidade, realizadas por empresas de auditoria independentes e credenciadas. Em 2022, 73,3% das nossas unidades globais foram auditadas e certificadas pelo GFSI, uma das mais rigorosas auditorias relacionadas à segurança dos alimentos, o que representa um aumento de 8,8% em relação ao percentual de unidades certificadas em 2021.
| País | Porcentagem de unidades de processamento in natura certificadas por auditorias independentes de terceiros, de acordo com os padrões da GFSI |
| Austrália | 89% |
| Brasil | 45% |
| Canadá | 100% |
| Europa | 100% |
| México | 71% |
| Estados Unidos | 100% |
(SASB FB-MP-250a.2)
Também são realizadas auditorias e inspeções pela equipe de FSQA. Em 2022, completamos o segundo ano de coleta e apuração de dados para o Scorecard Global de Segurança dos Alimentos e Garantia da Qualidade (FSQA, na sigla em inglês), ferramenta destinada a mapear os indicadores de desempenho de nossas operações e unidades em todo o mundo, destacar conquistas e identificar áreas de melhoria, e incentivar a busca de resultados positivos e perenes. Para definir os indicadores do scorecard, a equipe global de FSQA analisou normas, requisitos e métricas relacionadas. O Scorecard analisa 12 indicadores divididos em quatro pilares prioritários: compliance regulatória, bem-estar animal e prevenção da resistência antimicrobiana, satisfação do cliente e do consumidor, e segurança e qualidade do produto.
(SASB FB-MP-250a.1)Em caso de recall
Embora a JBS USA tenha sistemas abrangentes implantados para fornecer aos consumidores alimentos seguros e de alta qualidade, podem ocorrer situações em que um recall de produto seja necessário para proteger a saúde pública. Nesse caso, existem documentos padronizados que descrevem cada etapa a ser adotada para garantir que todos os produtos afetados sejam prontamente rastreados e removidos dos canais de distribuição. Para informar os clientes e os consumidores, é emitido um aviso que segue as diretrizes dos governos locais para a comunicação oficial do incidente.
- Nos EUA, informações sobre recall também são publicadas nos sites FSIS ou FDA do USDA.
- Na Austrália e Nova Zelândia, as informações de recall são comunicadas no site da Food Standards Australia New Zealand (FSANZ).
Os recalls são raros e a JBS se empenha para entender como eles foram causados e como prevenir futuros incidentes. Realizamos análises abrangentes de causa-raiz e compartilha os aprendizados. Como auditor independente, o GFSI verifica a eficácia das ações corretivas.
Cases:
- Construção de relacionamentos sólidos entre os líderes de FSQA;
- Colaboração e aprendizado sobre KPIs para estabelecer metas globais de ESG;
- Estímulo a novos aprendizados e a troca de ideias por meio de visitas a instalações de produção;
- Educação sobre tecnologias de ponta;
- Aprendizado com palestrantes externos, promovendo uma troca de experiências sobre cultura de segurança alimentar, bem-estar animal e conceitos de inovação; e
- Aplicação dos aprendizados em suas unidades.